胡曦的传说
不为富商写斗门胡曦，又名胡晓岑，是兴宁城内大巷里人，清道光年间拔贡。生平著作很多，并工于书法，时人以能求得他一字为荣。但他不管生活如何困苦，却从不以字卖钱，并认为这是有辱斯文。据传，兴宁富商李金爷新建了一座大屋，想请胡曦写一幅斗门横额，备了200两白银作润笔费，叫其侄前往求书。胡曦拿出一支笔给他看，只见笔杆上刻着 金不换 ，李公子只得告辞。但李金爷仍不死心，探知衙背肖屋有位胡曦的门生，也工书法，平日与胡曦过从甚密，于是便拜托他完成此事。
肖某见钱眼开，收下了200两白银，拍胸担保。肖某素知胡曦平日教学生写字，均当场示范，决定找个机会，安排一个圈套。
一天，胡曦到肖某家闲聊。肖某便抓住这一大好时机，摆酒殷勤招待胡曦。胡曦见满桌都足下酒的佳肴，而且香气四溢，便笑道： 《论语》中说： “有酒食，先生馔。”我就不客气了。 便开怀畅饮。师生频频干杯，十分高兴。酒后，肖某拿来文房四宝摆在桌上，佯作练字，请老师指点，胡曦却在旁观看。只见肖某提笔，老是在写 气迎祥紫 四个字。胡曦见肖某下笔无力，便夺过笔来作示范。肖某见老师已中圈套，内心暗喜，越发显出恭敬的样子，在一旁垂手站着，聆听着老师的指点。胡曦写了 紫气迎 三个字时，忽然悟到 紫气迎祥 是民间常用来写斗门的成语，莫非这是别人托他叫我写的?便停笔不写，并要把他刚才写的字撕掉。经肖某苦苦相求，胡曦才勉强把字留下，回家后却闷闷不乐。
肖某虽设法骗得了三个字，但还缺一个 祥 字。于是模仿胡曦的笔法补写上一个 祥 字，便鱼目混珠送给李金爷。那李财主只知经商赚钱，分辨不出来，还认为肖某不负所托，送了 —笔酬金给他。后来，这件事给胡曦知道了，极为恼怒，和肖某断交
无米下锅煮帽顶
有一次，胡曦为族中某父老写了一帧条幅。那位父老衣食较为丰足，他知道胡曦家境不佳，便托人挑了一坛老酒和一箩米送去。可是胡曦只把老酒收下，米却不肯收。其夫人在旁一再以目示意，要他把米收下，胡曦却装作没有看见，叫来人把米挑回去了。
那天，果真没米做午饭，其夫人希望他今后能把固执的脾气改过来，便故意把他的功名帽顶丢进锅里，一边嘀咕道： 你不要钱，不受礼，老是说人要有志气、有骨气，那就吃你的帽顶去吧! 说完便回娘家拿米去了。
午时已过，还不见夫人叫开饭，胡曦便走进厨房，却空无一人，只见锅里冒出阵阵白气，他揭开锅盖一看，开水上浮着一个圆圆的东西，以为是鸡蛋，忙拿勺子舀起来一看，原来是自己的功名帽顶。胡曦意识到这是妻子的一片苦心，望他改变气骨，但他却认为受钱、受礼，无论如何是不能苟同的。他随口念了两句唐诗： 谢公最小偏怜女， 自嫁黔娄百事乖! 便把帽顶带回书房，继续写他的诗作。
他的夫人由娘家带了米回来，见锅里已无帽顶，知足胡曦来过了。怕他肚饥，便先煮了几个鸡蛋，送进书房给他下酒。她见胡曦不提帽顶的事，便含笑问道： 帽顶的滋味如何? 胡曦答道：“贤哉回也，居陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐”
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